Preparació:

• Netejar acuradament les cebetes procurant que el monyet quedi sencer perquè no es desfacin en coure

• Peleu les pastanagues i talleu-les en forma de grills

• Escaldeu i peleu els tomàquets, i talleu-los a trossos regulars

• Poseu les panses i els pinyons en remull

• Treure la pell de la botifarra i esmicolar-la
  
  

• En una olla de pressió hi posem una mica d’oli i de mantega. En ella ofeguem (coure a foc lent) les cebetes deixant-les daurar

• A continuació posem els pastanagues i ofeguem (coure a foc lent) de nou

• Poseu els terrossos de sucre, sal, i pebre

• Regar amb el vi i deixar-ho reduir.

• Tapeu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts. Abaixar la pressió de l’olla i destapar-les.

• Mentre preparem un sofregit de tomàquets, posant en un cassó una mica d’oli i una mica de mantega. Agreguem els tomàquets prèviament preparats, sal, pebre blanc, el sucre i el ramet compost.
  Deixeu-ho coure i al final poseu-hi una mica més de mantega i traieu el ramet compost.

• Incorporar les panses, els pinyons, la carn de la botifarra una mica ofegada i deixar coure uns minuts més.
  
  
• Ajuntar a aquest sofregit les cebetes amb una mica del suc que han desprès.
  
  

Serviu en cassoles de fang individuals. És un deliciós primer plat que combina a la perfecció amb Daurada a la Papillot amb samfaina.