Preparació:

• Després de fer un rostit amb una mica de ceba i una culleradeta de xerès, un cop daurat passar-ho tot per la trirturadora i reservar al mateix cassó on hem fet el rostit

• En un altre caço, posar la mantega i fondre-la; afegir llavors la farina i deixar coure uns minuts

• A continuació, afegiu tota la llet i remeneu-ho sense parar fins que comenci a bullir

• Deixeu-ho coure uns minuts i afegiu-hi el rostit picat.

• Coeu-ho uns minuts més i afegiu-hi el rovell d’ou (aquesta pot no posar-se ara sinó fer-ho fora del foc)

• Arrenquem el bull de nou i el retirem del foc definitivament

• Deixem refredar i formem les croquetes per fregir-les.