Preparació:

• Es posa al foc una olla amb aigua freda l’os de vedella, 2 mitjos peus de porc, 1 tros de jarret de vedella, 1 os de pernil, l’espinada de porc i la pansa.

• Quan comenci a bullir, escumeu-ho i afegiu-hi els cigrons remullats. A la mitja, hora afegir la gallina, el pollastre i les herbes, i deixar-ho bullir per una hora

• La pilota ha de fer-se amb 150 g de carn de porc picada, 150 g de carn de vedella picada, 1 ou, sal, all, julivert i una mica de pa ratllat, que un cop units, se li ha de donar forma i passar-los per farina, per poder posar-los amb compte al seu moment al brou i que no es desfacin

• S’afegeixen llavors les patates senceres i la col a quarts. Quan comencin a estar tendres les patates, afegir les botifarres i la pilota.

  Durant tota la cocció s’ha d’anar afegint aigua a l’olla i s’ha de posar que estigui bullint perquè els cigrons no deixin mai de bullir

• Quan tot estigui cuit, coleu i feu la sopa amb la pasta de galets. Abans d’acabar, comprovar la saó

   

Se serveixen alhora les dues coses, d’una banda la sopa d’escudella i de l’altra les carns i verdures, en una safata.